火锅店厨房烟道清洗

火锅店厨房烟道的清洗是确保食品安全和卫生的重要环节，同时也关系到餐厅的声誉和顾客体验。以下是火锅店厨房烟道清洗的详细步骤和注意事项：

清洗步骤

准备工作

清洗员工穿戴防护衣、胶鞋和皮手套，确保全身保护。

准备去油反应剂、铁皮桶、铁铲、长柄铲、接油桶等工具。

拆卸与浸泡

拆卸烟罩、运水面板、排烟风轮，并将其浸泡在含有去油反应剂的铁皮桶内。

外部清理

安排一组人员对烟道外部进行顽固存油的清理。

内部清洗

使用机器人通过开孔法进入管道内部，对油污进行彻底清洗。

冲洗与安装

接通高压水枪，用清水全面冲洗烟道内部。

安装烟罩和风轮，并进行最后的清水清理，确保现场整洁。

清洗标准

清洗结束后，烟道内壁应恢复铁皮原色，无块状顽固油污。