鸡肉罐头怎么加工好吃

鸡肉罐头的加工方法有多种，以下提供几种常见且美味的加工方式：

1. 鸡块罐头的制作方法

原料处理：

将白条鸡鸡身进行分割、洗净、焯水处理后，剁成鸡块。

炒制香料：

将香料用炒锅炒出香味，然后放入鸡块翻炒，炒至鸡块发黄变硬。

调味翻炒：

向炒锅内加入白糖、食盐、耗油和味精，继续翻炒5~10分钟。

2. 红烧鸡罐头的工艺流程

原料处理：

宰杀后的光鸡，剥除腹腔油和取下皮及皮下脂肪，斩去头、脚和翅尖，用水清洗干净。腹腔油及其它油熬成溶化油备用。

配料及调味：

先配香料水，配制方法：桂皮1.2kg，八角0.2kg，加水适量熬煮2小时以上，过滤制成20kg香料水。把鸡坯放入夹层锅中，加入辅料及香料水，一起焖煮调味，嫩鸡煮12~18分钟，老鸡煮30~40分钟，调味所得汤汁供装罐用。

切块：

经调味的鸡切成5cm左右的方块，颈切成4cm长的段，翅膀、腿肉和颈分别放置，以备搭配装罐。

装罐：

内径83.5mm，外高54mm的圆罐，净重227g/罐，内装鸡肉160g，汤汁57g，鸡油10g。内径74mm，外高103mm的圆罐，净重397g/罐，内装鸡肉270g，汤汁112g，鸡油15g。装罐时鸡各部位的肉应进行搭配。

排气及密封：

排气密封：中心温度不低于65℃；抽气密封，真空度53.33~66.65 kpa。