西点配料的作用

在西点制作中，各种配料的作用不同，具体如下：

糖类

增加食物的甜味、保湿和香气。

黄油

含有乳脂肪，具有香气和柔软产品的作用。

高筋面粉

蛋白质含量11.5%以上，适用于制作面包，提供弹性和结构。

低筋面粉

蛋白质含量8.5%以下，适用于饼干和蛋糕，使成品口感更细腻。

鲜奶油

植物性和动物性两种，用于装饰蛋糕和制作慕斯，增加细腻度和奶香。

塔塔粉

中和蛋白的碱性，帮助蛋白泡沫稳定，常用于戚风蛋糕。

鸡蛋

提供水分、香味、气泡和弹性口感，是西点的主要材质。

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