厨具维修规范
厨具维修规范主要包括以下几个方面：
安全防护
操作设备的工作人员必须戴上护目镜、橡胶手套、防护帽和穿上防护服装，防止设备组件里面的碱性液体对人体的皮肤造成伤害。
电场清洗与绝缘
厨房设备中的电场清洗完成后，电场绝缘子一定要用清水清洗干净并抹干，避免强碱之类的电解质残留在绝缘子表面，引起表面爬电，影响设备正常运行及存在安全隐患。
如果发现绝缘子有开裂现象，必须更换，否则会严重影响厨房设备的净化效率。
设备拆卸与存放
拆卸的电场及其他组件应放置到安全地方，严禁踩踏及撞击变形受损。
电源管理
虽然关掉设备的电源开关，但电箱内仍有可能带有电，所以在进行设备维护前，务必关掉厨房设备外部的供电电源总开关。
打开厨房设备的检修门前，请务必关闭热水清洗装置的总电源。
打开设备的检修门后，应先用螺丝刀释放电场中残留的电荷。
定期检查与维护
动力部有关班组每月对厨房设备做计划检修，重点检查设备线路、油路、气路和安全装置是否安全、有效、可靠，是否有“跑冒滴漏”现象，设备是否带病作业，是否有异常；金属构造部分是否开焊、开裂、变形；连接部位是否牢固、可靠；是否定期保养、清洁。
对油、气、电的阀门开关、管线及接地装置等，应定期检查、检测，并认真做好记录，备案待查。