鸡爪煮火锅

鸡爪炖火锅是一道美味可口的菜肴，以下是详细的食材和步骤：

食材准备：

鸡爪：500克（剪去指甲并切成两半）

土豆：350克（两颗中等大小的土豆），切成大块

姜片：6片

蒜瓣：10瓣

葱段：适量

干辣椒：适量（根据个人口味调整）

火锅底料：60克（推荐牛油底料，香味更浓郁）

冰糖：15克

调料：生抽3勺、老抽1勺、蚝油1.5勺、盐适量、白胡椒粉适量、料酒适量

烹饪步骤：

鸡爪处理

将鸡爪剪去指甲后对半切开，放入清水中浸泡去血水，清洗干净。

冷水下锅，加入2片姜和适量料酒，大火煮开，撇去浮沫。

鸡爪煮好后捞出，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

炒香底料

热锅凉油，加入适量植物油，待油热后放入姜片、蒜瓣、干辣椒以及葱段煸炒出香味。

加入60克火锅底料，用中小火慢慢炒至底料完全融化，整个厨房都会被火锅底料的香气填满。

翻炒鸡爪

放入沥干水分的鸡爪，翻炒均匀，使鸡爪均匀裹上底料。

倒入调好的料汁（生抽3勺、老抽1勺、蚝油1.5勺、适量盐和白胡椒粉），继续翻炒至入味。

炖煮鸡爪

往锅中倒入和鸡爪齐平的热水，加入15克冰糖，大火煮开后转小火炖煮25分钟。

25分钟后打开锅盖，放入切好的土豆块，继续加盖小火焖煮15分钟，直到土豆软糯，鸡爪充分入味。

出锅装盘

炖煮完成后，撒上适量葱花点缀。

装盘即可上桌，香辣可口的鸡爪煲就大功告成了!

小贴士：

鸡爪炖煮时间不宜过长，以保持其鲜嫩口感。

根据个人口味可以适量调整辣椒和花椒的用量。

炖煮过程中保持小火，有助于鸡爪和土豆充分吸收汤汁的香味。

通过以上步骤，你可以轻松制作出一锅美味可口的鸡爪炖火锅。