餐饮开档流程

餐饮开档流程通常包括以下几个步骤：

准备工作

清洁卫生：

确保餐厅各区域（桌面、餐具、厨房设备、卫生间等）清洁消毒，保障食品安全和舒适环境。

原材料准备：

厨房需准备所需原材料，并进行清洗和加工，同时检查新鲜度和质量。

菜单调整：

根据季节变化和顾客口味调整菜单，增加季节性菜品或新品，同时考虑原材料库存。

员工培训：

对员工进行培训，包括新员工岗前和老员工复习，确保服务质量和客户满意度。

设备检查：

检查厨房设备、餐具、POS机、音响等，确保正常运转和安全使用。

营销推广：

通过社交媒体、宣传单、优惠活动等方式吸引顾客，增加客流量。

现场布置：

布置就餐区域，包括桌椅摆放、装饰摆设，营造舒适环境。

开业流程

投资预算：

确定大致的投资额度。

餐厅起名：

选择有吸引力的餐厅名称。

商铺选址：

选择合适的商铺位置。

商铺租赁：

签订租房合同，并争取免租期。

工程装潢：

从测量到设计再到装潢。

证照办理：

办理必要的营业执照和相关证照。

设备采购：

根据需求订购厨房设备。

原料采购：

根据菜单需求采购食材。

人员招募：

根据运营需求招聘合适员工。

开业促销：

设计针对目标顾客的促销方案。

产品试做：

测试设备状况和物品定位。

试营业：

在正式开业前进行试营业。

日常运营流程

前台开档流程：

包括清洁、布置、检查卫生等准备工作，确保餐厅按时开业。

收档流程：

包括清理、消毒、盘点等工作，为第二天营业做好准备。

具体岗位流程：

如炒炉岗位、面部岗位等，都有详细的开档和收档流程。

注意事项

确保所有工作按计划进行，避免在营业期间出现故障。

注重顾客体验，不断改进菜品和服务质量。

收集和分析市场反应，优化经营计划。

以上步骤概述了餐饮开档的基本流程，具体情况可能因餐厅规模、定位等因素有所不同。