红酒调酒原则
红酒调酒原则如下：
葡萄酒配奶酪
淡奶酪适合搭配清淡的葡萄酒，如水果香味的珍藏葡萄酒或半干的晚熟葡萄酒。
浓奶酪则适合搭配浓烈的葡萄酒，如颗粒精选葡萄酒和冰酒。
粗奶酪适合搭配浓烈香郁的西拉葡萄酒。
注意搭配时葡萄酒的口味不宜过酸涩，太干的白葡萄酒会与奶酪的味道重叠，而甜葡萄酒能增强其浓烈咸香的特点。
葡萄酒配肉类
红葡萄酒更适合搭配红肉或烤肉，白葡萄酒则更适合搭配家禽类白肉。
肉的味道越浓，葡萄酒也应该相应地更浓更烈。
葡萄酒配烧烤
适合搭配烧烤的葡萄酒需要有较好的质地，以保持腌制入味的肉类所散发的浓郁烤香，例如经法国橡木桶陈年的干霞多丽葡萄酒或略微冷藏的西拉葡萄酒。
清淡的烤蔬菜则适合搭配果味较浓的夏日葡萄酒，如玫瑰红葡萄酒。
葡萄酒配鱼类
适合搭配勃垦地白葡萄酒或清淡的柑橘味雷司令葡萄酒。