牛汤火锅底料

牛肉火锅汤底的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

基本做法一

材料

500克牛骨

500克牛肉（可以选择牛腩、牛腱或牛脊）

2个大葱

4块姜片

5瓣大蒜

2个八角

5克花椒

5克香叶

2个香菜根

适量盐和胡椒粉

步骤

将牛骨用热水煮沸，然后捞出放入冷水中焯水，去掉杂质。

同时将牛肉切成薄片备用。

在一锅水中放入牛骨，加入足够的水，煮沸后撇去浮沫，然后加入姜片、大葱段、大蒜和八角继续煮沸。

另取一锅水，将牛肉片放入煮熟备用。

继续煮汤底，加入花椒、香叶、香菜根和一些盐和胡椒粉，慢慢煮1-2小时，让汤底更加浓郁。

最后，用滤网将汤底滤出，去掉杂质，直到清澈透明。

准备好牛肉片和蘑菇、豆腐等火锅食材，将汤底倒入火锅底部，加热至沸腾后即可将食材放入煮熟。

基本做法二

材料

牛骨250克

牛腩200克

牛骨髓50克

料酒2汤匙

姜片5片

葱段3根

八角2颗

草果3颗

桂皮1根

香叶2片

盐适量

步骤

将牛骨、牛腩和牛骨髓洗净，放入锅中加水煮沸后捞出，用清水冲洗干净。

锅中加入适量清水，放入牛骨、牛腩和牛骨髓，加入料酒焯水去腥。

将焯水后的牛骨、牛腩和牛骨髓放入清水中，再加入姜片、葱段、八角、草果、桂皮和香叶。

将锅中的材料煮沸后转小火炖煮2-3小时，至汤底浓郁。

炖煮过程中可以用漏网将浮沫和杂质捞出。

炖煮完成后，加入适量盐调味，根据个人口味调整。

潮汕牛肉火锅汤底

材料

牛骨（可搭配猪骨头或鸡骨头）

姜片

香菜根

盐

步骤

将牛骨头放入冷水锅中煮沸，撇去浮沫。

然后倒入足量的清水，加上姜片、香菜根，转小火慢熬2小时。

等汤底熬得奶白浓稠，这锅火锅的基底就算成功了!

开涮!牛骨汤底煮沸后，先加入牛筋、牛肉丸等较耐煮的食材，让它们在汤里慢慢释放鲜味。

接着，涮牛肉片!

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来制作牛肉火锅汤底。