肉厚的鲳鱼怎么做好吃

肉厚的鲳鱼可以通过以下几种方法制作，既能够保持其肉质的鲜嫩，又能增添不同的风味：

用料：葱1根、玉米淀粉3克、料酒2勺、盐5克、姜5-6片、鲳鱼半斤一条。

做法：

鲳鱼剖开洗净，肚子别开太大，大间距地划一划网状口子，靠近腹部的地方要小心不要切透。

用少量的盐和料酒抹遍鱼身内外，然后肚子塞葱姜静置20分钟左右入味。

腌完的鱼身和肚子都要擦干，水分太多会煎不好。

鱼身均匀地拍上一层玉米淀粉。

铁锅烧到微微冒烟的热度，放入足量的油，油热后放入干爽的鱼，转中火煎至底部形成保护膜，再转小火煎2分钟。

翻面时以肉厚的部分着力，干净利落，然后转回中火，加几片姜增加香气，按之前步骤重复煎另一面。

用料：鲳鱼、豆瓣酱、盐、食用油、大蒜、生姜、肥肉、干辣椒、香葱、胡萝卜、香菇、生抽、蚝油、老抽、啤酒。

做法：

鲳鱼宰杀干净，去内脏和黑膜，两面改上花刀，撒入少许盐腌制3-5分钟。