冷吃馅料西点

冷西点的馅料种类繁多，可以根据不同的口味和需求进行选择。以下是一些常见的冷西点馅料及其制作方法：

材料：鸡蛋2个、低筋面粉38g、玉米淀粉38g、牛奶500g、黄油50g、绵糖100g、奶油奶酪300g、鲜奶油（打发）500g。

制作过程：

1. 将鸡蛋、低筋面粉、玉米淀粉混合搅拌均匀备用。

2. 将牛奶、黄油、绵糖加热煮沸，慢慢加入1中搅拌均匀，再倒回加热容器中煮成糊状。

3. 降温后加入捏软的奶油奶酪充分搅拌均匀，最后与鲜奶油混合拌匀。

材料：A. 新西兰奶酪粉200g、鲜奶油（打发）350g；B. 糖粉（太古）150g、黄油100g；C. 草莓果粒酱200g；D. 朗姆酒15g。

制作过程：

1. 将A混合搅拌均匀至微发备用，然后将B混合打发备用。

2. 将A和B混合拌匀，接着加入C拌匀，最后加入D充分拌匀。

材料：A. 奶酪200g、维佳奶油150g；B. 太古糖粉100g；C. 鲜奶油（打发）300g；D. 奇异果100g；E. 朗姆酒10g。

制作过程：

1. 将A放在容器中混合打发，加入过筛的B再次搅拌打发。

2. 分次慢慢将C加入搅拌均匀，再加入打碎的D拌匀，最后加入E充分搅拌均匀。

特性：果酱是由等量的糖和去皮水果一起加热熬制而成，具有浓郁的果味和糖的甜味。

基本用料：鲜果1000克、糖200克、玉柱粉15克、葡萄干200克、柠檬1只、柠檬皮1只、白兰地酒20毫升、杏仁碎100克。

工艺方法：将糖和水果一起加热熬制，期间需要不断搅拌，直到浓稠且呈胶状。

常用于：泡芙的内馅、面包表面装饰等。

制作步骤：

1. 将蛋黄与糖搅散打至泛白，加入面粉和玉米淀粉，混合均匀。

2. 将牛奶和香草荚煮沸，倒入一半煮沸的牛奶，迅速搅拌均匀后再倒入锅中，与另外一半的牛奶混合，继续搅拌至沸腾。

常用于：涂面、刷酱、装饰、夹心。

制作方法：将淡奶油和砂糖按照一定比例打发至顺滑轻盈。

类型：法式蛋白霜、意式蛋白霜、瑞士蛋白霜。

制作方法：

法式蛋白霜：蛋白中加入少量砂糖打发，再慢慢加入砂糖打发。

意式蛋白霜：蛋白与砂糖打发至硬性发泡。

这些馅料可以根据个人口味进行选择和搭配，创造出丰富多彩的冷西点。