餐饮用水量大

餐饮用水量大主要受以下因素影响：

经营规模：

规模越大的餐饮企业，其用水量也越大。例如，经营面积大于200平方米或月用水量超过200吨的餐饮类企业被划分为一类排水户，需要按规定办理排水许可证。

菜系：

不同菜系的餐饮店用水量也有所不同。川菜、湘菜等菜系因其烹饪过程中使用大量油脂，厨房污水含油脂率较高，因此用水量较大。此外，提供火锅、烧烤等服务的餐饮店由于需要频繁清洗餐具和厨房设备，用水量也会相应增加。

设备效率：

餐饮企业设备的效率也会影响用水量。例如，使用智能油水分离器可以有效分离厨房污水中的油脂，减少污水量，从而降低用水量。

经营类型：

餐馆的经营类型也会影响用水量。例如，提供大量饮料或频繁清洗餐具和厨房设备的餐馆，其用水量可能会更大。

综上所述，餐饮用水量大主要与经营规模、菜系、设备效率及经营类型等因素有关。为了有效控制用水量并减少污水排放，餐饮企业可以通过改进操作工艺、提高设备效率、加强员工环保意识以及定期维护和清洁设备等措施来实现。