流行西点制作绝技

芒果糯米糍

材料：糯米粉120克、玉米淀粉30克、糖粉30克、牛奶180克、黄油10克、芒果肉适量、椰蓉适量。

做法：

将糯米粉、玉米淀粉、糖粉和牛奶搅拌均匀无颗粒。

过筛到容器中，盖上保鲜膜扎几个孔，放入锅中大火转中火蒸25-30分钟。

出炉后加黄油拌匀，稍凉后用手不停揉搓，直至黄油揉进面团中。

把面团分成8-9份小剂子，放上芒果肉包好收口，滚上一圈椰蓉即可。

舒芙蕾蛋糕

材料：鸡蛋2个、牛奶27克、玉米油23克、低筋面粉40克、白糖20克。

做法：

蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入牛奶和玉米油搅拌均匀，然后筛入低筋面粉搅拌至顺滑无颗粒状态。

蛋清中滴几滴柠檬汁或是白醋，分三次加入白糖，打发至小弯钩即可。

取三分之一的蛋白霜舀入蛋黄糊中翻拌均匀，然后把蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。