火锅肥牛土豆做法

方法一

食材准备

牛肉300克

土豆2个

葱姜蒜适量

花椒1勺

料酒适量

火锅底料1小块

生抽2勺

老抽少许

蚝油少许

白胡椒粉适量

鸡精少许

食用油适量

制作步骤

牛肉切块，冷水下锅，放入葱姜、花椒和料酒焯水，捞出用热水洗干净。

锅中倒入适量油，油热后放入少许白糖炒出糖色，倒入焯好水的牛肉翻炒上色。

加入一勺豆瓣酱和一小块火锅底料炒出红油，与牛肉混合炒香。

放入葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、香叶、干红辣椒翻炒均匀，加两勺生抽、大半勺老抽、大半勺蚝油、一勺辣椒面翻炒均匀。

倒入适量开水中小火炖1个半小时，放入土豆煮15到20分钟，调味后放入少许白胡椒粉和鸡精即可。

方法二

食材准备

牛肉300克

土豆2个

洋葱1个

蒜苗2根

香菜适量

小米椒2个

干红辣椒5个

大蒜5瓣

生姜1块

花椒1勺

火锅底料1小块

生抽2勺

老抽少许

蚝油少许

白胡椒粉适量

孜然粉1勺

鸡精少许

熟白芝麻适量

食用油适量

制作步骤

牛肉切成薄片，加入生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉腌制15分钟。

土豆去皮切成粗条，洋葱切丝，蒜苗和香菜切段，小米椒和干红辣椒剪成段，大蒜拍碎切末，生姜切片备用。

锅中倒入适量油，滑炒牛肉至变色，盛出备用。

锅中留底油，炒香大蒜、姜片、花椒、干红辣椒和小米椒，加入火锅底料炒出红油。

倒入滑熟的牛肉和煎好的土豆条，加入生抽、鸡精、孜然粉，翻炒均匀，最后放入洋葱、蒜苗和香菜段，撒上熟白芝麻即可。

方法三

食材准备

肥牛220克

土豆2个

胡萝卜适量

圆葱半个

生姜适量

大蒜3瓣

小香葱1棵

黑胡椒酱1汤匙

一品鲜酱油1.5汤匙

生抽0.5汤匙

料酒1汤匙

蚝油1汤匙

白糖0.5汤匙

干淀粉0.5汤匙

清水半小碗

盐适量

制作步骤

肥牛片焯水去腥，捞出备用。

土豆去皮切丁，胡萝卜切丁，圆葱切小片，大蒜和生姜切末，小香葱切小粒。

调制秘制料汁，搅拌均匀备用。

锅中加油，放入蒜末和姜末爆香，加入土豆丁翻炒至微焦，加入胡萝卜丁和圆葱片翻炒。

加入控干水分的牛肉片，快速划散，倒入秘制料汁，转小火咕嘟至牛肉片完全吸收料汁味道。

最后撒上切好的小香葱，关火即可盛出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。