西点发糕教程

1. 紫薯发糕

材料：

中筋面粉226克

紫薯200克

红枣若干

牛奶150克

砂糖20克

干酵母粉4克

步骤：

1. 紫薯清洗、去皮、切薄片，隔水蒸熟。

2. 紫薯与牛奶搅拌成泥。

3. 面粉筛入紫薯泥中，加糖和酵母粉，搅拌成面糊。

4. 面糊倒入模具，发酵至两倍大。

5. 发酵期间准备干果配料，如红枣、葡萄干、蔓越莓干。

6. 面糊上蒸锅，大火蒸约30分钟，焖5分钟。

2. 普通面粉发糕

材料：

普通面粉200克

玉米面粉100克

酵母5克

白糖10克

温水200克

步骤：

1. 面粉、玉米面粉、酵母、白糖混合，倒入温水搅拌成面糊。

2. 面糊盖保鲜膜，醒发至两倍大。

3. 面糊放入涂油的碗中，二次发酵15分钟。

4. 面糊上蒸锅，大火蒸30分钟，焖3分钟。

3. 南瓜发糕

材料：

南瓜

自发粉

牛奶

干果（如葡萄干、红枣）

步骤：

1. 南瓜去皮、切块、煮熟，捣成泥状。

2. 加入自发粉和热牛奶，调成稀糊。

3. 放入密封容器，室温发酵至体积膨胀一倍。

4. 隔水蒸20分钟。

4. 玉米面发糕

材料：

玉米面300克

低筋面粉150克

鸡蛋2个

白砂糖20克

酵母5克

红豆沙、红枣、葡萄干

步骤：

1. 玉米面用开水烫熟，打入鸡蛋，加糖和酵母搅拌。

2. 加入面粉，搅拌成稠面糊。

3. 面糊发酵至两倍大，准备模具，铺油纸。

4. 面糊倒入模具，铺上红豆沙和葡萄干，二次发酵。

5. 大火烧锅，蒸30分钟，焖2分钟。

5. 经典发糕

材料：

面粉500克

温水适量

白糖50克

鸡蛋2个

食用油适量

发酵粉3克

葡萄干或红枣碎

步骤：

1. 面粉、发酵粉混合，加温水揉成面团。

2. 面团涂抹食用油，盖湿布发酵。

3. 面团分成小剂子，揉圆按扁，撒干果装饰。

4. 蒸锅加水，放入发糕，中小火蒸至金黄色。

这些教程各有特色，可以根据个人口味和需求选择制作。