火锅汤怎么吊

吊汤是制作火锅底料的关键步骤，以下是一种常见的吊汤方法：

原料

鸡肉：6斤

猪大骨：15斤

牛大骨：15斤

老姜：500克

葱：500克

当归：50克

党参：100克

步骤

准备原料：

将吊汤的原料用清水漂洗干净，然后放入开水中“出一水”后，再用清水洗净。

炒制：

鸡切成大块，下锅放色拉油，加入葱姜当归党参炒香。

吊汤：

原料放入锅中，掺水80斤，先用大火烧沸，打去浮沫后改用小火吊出鲜味即可。

小贴士

去浮沫：在吊汤过程中，要不断打去浮沫，以保证汤汁的清澈。

火候控制：先用大火烧沸，再改用小火慢炖，以充分提取原料的鲜味。

一次性加水：加水时要一次性加足，避免中途加水影响汤的口感。