特色火锅酒店做法

特色火锅酒店的做法可以多种多样，以下提供几种不同的特色火锅制作方法：

美容豆浆火锅

原料：黄豆40克，豆腐400克，火腿肠200克，排骨250克，千张200克，粉丝200克，南瓜250克。

调料：油、盐、味精各适量。

做法

1. 黄豆用水泡12小时，捞出待用。

2. 豆腐、南瓜、火腿肠切片，排骨煮熟，所有菜码入锅中。

3. 黄豆加水磨成豆浆，豆浆过滤掉豆渣，倒入码好食材的锅中。

4. 将锅置火上调入油、盐、少量味精。

5. 待锅内煮开，将锅移至酒精炉上点火边炖边吃。

酸汤三杂火锅

卖点：

此菜将动物内脏合理利用，成本低廉，汤色红亮，三杂风味浓郁，蘸水香辣味鲜，荤素搭配合理，营养丰富。

原料：鸡杂片、熟猪肚条、熟猪大肠块各300克，西红柿片、黄豆芽各50克，金钩20克，时令蔬菜6盘。

调料：姜片、大葱节、蒜瓣各30克，A料（五香粉、花椒粉各5克，胡椒粉6克，鸡精8克，味精4克，酱油、白糖各10克，料酒15克，陈醋、盐各20克），熟猪油50克，菜子油100克，红油25克，凯里红油酸汤（干锅用汤200-300克，火锅用鲜汤1200克）。