餐饮领班主要责任和义务
餐饮领班的主要责任和义务包括：
餐前准备
做好调味、小毛巾、走菜用具等餐前准备工作。
检查餐厅的清洁卫生、用具供应及设备设施的完好情况。
菜单管理
准确无误地将领班订菜单上的所有菜肴按上菜次序送交点菜客人餐台的值台服务员处。
保管出菜单，以备核查。
服务协调
协助餐厅服务员将工作台上的脏餐具、空菜盘撤回洗碗间并分类摆放。
负责传递厨房和餐厅间的信息。
督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。
客户关系
注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意率。
及时处理客人投诉，并加以妥善解决。
积极参加培训，提高专业技能。