泰国火锅螺蛳粉的做法

泰国火锅螺蛳粉的步骤如下：

材料准备：水150斤、猪筒骨3斤、牛棒骨6斤、猪头骨1个、鸡架2个、白醋100克、高度白酒100克、生姜片250克。

制作流程：

先将猪牛筒骨、猪头骨、鸡架进行焯水后捞出，用清水把血沫清洗干净。

把焯水好的放入汤桶，加入水，再放入生姜片，开大火。

水开后放入白酒和白醋，大火先熬30分钟。

30分钟到了后改小火，开始计时2小时，时间到关火即可。注意：水开后全程需要熬2.5小时以上才行。鸡架可用一只老母鸡代替。骨头可熬三次高汤，第二次第三次熬制时间水开后中火熬1小时即可。食材最好采用新鲜食材，这样高汤更鲜。

材料准备：生姜10克、酸笋150克、腐乳2块、紫苏根30克、高度白酒50克、香叶5克、沙姜5克、桂皮5克、八角5克、砂仁5克、丁香1克、草果2个、香果2个、干辣椒10克。

制作流程：

先将剪好屁股的螺蛳清洗几遍，一定要洗干净。

再将清洗好的螺蛳放入锅中开火炒干水分后捞出。

锅中放入适量油，开小火，再放入姜片爆香后放入腐乳、紫苏根和所有香料，小火炒至香叶金黄。