成品火锅底料怎么熬

熬制成品火锅底料的过程可以分为以下几个步骤：

准备原料

菜油500克

牛油300克

郫县豆瓣300克

干辣椒350克

生姜20克

大蒜40克

大葱60克

冰糖30克

醪糟汁100克

八角20克

三奈10克

桂皮10克

小茴10克

草果5克

紫草5克

香叶2克

香草2克

公丁香1克。

炒制过程

菜油炼熟后倒入锅中，放入牛油熬化，加入生姜、蒜瓣、葱结爆香。

下入郫县豆瓣和糍粑辣椒（将干辣椒煮约2分钟后绞成茸），转小火慢慢炒约1~1.5小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白。