潮汕小米粿的具体做法

潮汕小米粿的具体做法如下:

材料

粘米粉 250克

番薯粉 1千克

进口生粉(超级马铃薯淀粉) 250克

白萝卜 5条

虾仁 100克

香菇 100克

香芹 3棵

猪肉 400克

盐、胡椒粉、辣椒酱、味精粉各少许

花生油适量

制作步骤

萝卜削丝 ,加入盐腌制后挤干水分,备用。

前腿肉肥瘦一起剁碎,干虾米打碎后现磨一点胡椒粉调味。

正宗红薯粉要先磨细备用。

香菇切丝后炸油,加入萝卜丝、猪肉、虾米、香芹,加少许盐、胡椒粉、辣椒酱、味精粉拌匀。

高压锅煮:

冷水加入粘米粉,开小火一直搅拌煮熟成糊状,加入红薯粉和进口生粉,搅拌成一坨,关火,盖上高压锅盖,闷10分钟,打开锅盖取出粉团,用温水揉开,最后加点花生油。

制作粿皮:

粘米粉放中间,生粉围一圈,准备一壶开水,开水倒入粘米粉混合(需要很烫,不然烫不熟粉),稍微成团开始揉进生粉,要快速完成。