重庆小面海椒油做法
重庆小面海椒油的做法如下：
材料准备
新一代干海椒250克
满天星100克
灯笼海椒500克
花生米5克
生黄豆5克
生芝麻2克
八角2克
茴香1克
香叶2克
菜油1000克
洋葱2个
芹菜10克
老姜5克
大葱5克
香菜5克
制作流程
将灯笼海椒、新一代海椒、满天星剪断后去籽，锅中洗净后，加入灯笼椒小火炒香后下入新一代和满天星，炒香后加入花生米、生黄豆、生芝麻继续小火炒香，然后加入海椒籽和香料（八角、茴香、香叶），加入少许菜油炒香后倒入盆中，用石臼盅碎。
锅中加入1000克菜油，加入洋葱、芹菜、老姜、大葱、香菜，小火慢慢炸香炸干后打渣。待油温升到160-180度左右，分别淋入海椒里面，加入少许辣椒面（提色），最后淋入熟芝麻完成。