厨房厨具使用禁忌
厨具的使用忌讳主要包括以下几点：
忌铁锅煮绿豆：
因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对人体有害。
忌不锈钢或铁锅熬中药：
中药中含有多种生物碱及各类生物化学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使药物失效，甚至产生一定毒性。
忌用铝锅盛菜肴：
铝锅属淘汰厨具，因其抗腐蚀性能力差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。
忌用乌柏木或有异味的木料做菜板：
乌柏木含有异味和有毒物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且极易引起呕吐、头昏、腹痛。因此，民间制作菜板的首选木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。
忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷：
涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康有害，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，但易藏污纳垢，滋生细菌，不易清洁。
忌用各类花色瓷器盛作料：
作料最好以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对人体有害。
忌菜板与菜刀“肉素”不分：
每次使用后，菜板都应认真刮净、清洗，木质菜板还应在日光下晾晒消毒。切过生鱼、肉、禽的刀最好用开水烫一下，以避免寄生虫的污染。
忌用搪瓷制品煮盛食物：
搪瓷制品表面涂的釉彩含有铅、镉等有毒物质，用彩色的搪瓷制品盛放酸性食品，铅和镉等有毒物质就会溶解到食品内引起人体慢性中毒。
忌用金属容器盛酸性饮料：
酸性饮料与金属容器接触，会发生化学反应，使金属物质溶于饮料之中，引起化学性食物中毒。
忌用软塑料食具盛油脂类物品：
软塑料食具防油能力较差，易为油脂污染；忌放鲜鱼，由于软塑料食具吸收气味的特性强，放鲜鱼后鱼腥味很难去除。
忌用生锈的厨房用具：
生锈的厨房用具或许会污染食物，并对人体发生不良影响。
忌用塑料容器盛装高温食物：
塑料容器在加热过程中会开释有害物质，当温度超过70度时会特别严重。
忌用高温下易碎的玻璃餐具：
易碎的玻璃餐具在高温下容易爆裂。
忌用烤箱清洁剂清洁炉灶：
烤箱清洁剂通常含有氢氟酸等有害化学物质，使用后可能会残留这些化学物质，对身体健康形成不良影响。
忌用高温消毒液清洁儿童餐具：
高温消毒液虽然具有杀菌作用，但常常使用或许会对儿童的健康发生不良影响。
忌用过期的食物袋、塑料袋等包装袋：
过期的食物袋和塑料袋或许会开释有害物质，如果使用这样的袋子来盛装食物，有害物质或许会被食物所吸收。
忌用硬质塑料切开菜类食物：
硬质塑料或许会含有双酚A等有害物质，而这些物质在高温下会被开释。
以上是厨具使用的一些主要忌讳，遵循这些建议可以确保饮食安全和健康。