仔姜蛙火锅的做法

食材用料

牛蛙 3只

仔姜 2.5-3两

甜椒（灯笼椒） 3个

花椒

豆瓣

泡椒

盐

大葱

鸡精

料酒

淀粉

具体步骤

前期准备

牛蛙洗净剁成块，撒上淀粉和适量盐，加料酒拌匀，码味20分钟。

灯笼椒、仔姜切丝，泡椒剁碎，大葱切成1寸长的节子，备用。

炒制过程

锅内倒入平时炒菜的2倍油，烧至5成熟，撒入花椒粒，至油烧至9成熟，捞出花椒。

倒入码好味的牛蛙，炒至散仔，表面发白马上起锅。

锅内剩下的油烧热，加入豆瓣、几根仔姜丝、几节大葱、适量盐，炒香。

加入两小碗水，烧开，倒入爆好的牛蛙，大火煮至9成熟。

加入剩下甜椒丝和仔姜丝，翻炒均匀，煮至甜椒和仔姜刚熟。