餐饮业食材占比

餐饮业的食材占比大致在 30%-40%之间。具体到不同类型和菜品，食材成本占比也有所不同。例如，炒菜类食材成本占比可达40%，面食类为30%。此外，根据2023年餐饮样本企业的数据，肉禽蛋、水产、米面粮油、果蔬在餐饮食材成本中的占比分别为35.4%、24.6%、10.2%、14.7%。

这些数据表明，食材成本是餐饮业中最大的支出项目之一，因此，合理控制食材成本对于提高餐饮企业的盈利能力和竞争力至关重要。