西点中级实操考什么

中级西点实训考试主要考察以下内容：

中式面点制作：

包括制皮、饺类、包类、酥类、米粉类等常见面点制作技术。

西式甜点制作：

涉及西式常用馅料、少司制作、混酥类点心、蛋糕、冷冻甜品、泡芙等。

中国名点与地方小吃：

包括淮扬面点、广式面点、京式面点等理论基础及品种实训。

西点烘焙技术：

包括烘焙技术概述、烘焙厨房的人员配备及岗位职责、烘焙原料配比及成本核算、面包生产工艺、面包老化及品质鉴定等。

中式面点师（中级）强化训练：

包括水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团等品种的操作强化训练。

西式面点师（中级）强化训练：

包括常规面点品种的操作强化训练。

技能水平：

要求考生具备深厚的技术功底和优秀的烘焙技能。

教学能力：

要求考生能够教授学员，展现良好的教学能力。

团队协作能力：

要求考生能够与其他员工协同工作，展现良好的团队合作精神。

此外，考试还可能涉及以下方面：

刀工：要求熟练掌握各种切法。

食材处理：要求熟练掌握各种食材的处理方法。

烹饪技巧：要求熟练掌握西式烹饪常用的技巧。

菜品制作：要求能够根据菜谱制作出各种西式菜品。

调味品使用：要求熟练掌握各种调味品的使用方法。

厨房卫生：要求严格遵守厨房卫生规范，保持厨房整洁、干净、卫生。

建议考生全面复习上述内容，并在实践中不断练习和巩固，以顺利通过中级西点实训考试。