饭店餐饮鸭子分几种品种

在饭店餐饮中，常见的鸭子品种可以分为以下几种：

肉用型鸭

北京鸭：相传是由南京湖鸭驯化而成，肉质细嫩，肥而不腻，是制作北京烤鸭的理想材料。

樱桃谷鸭：由英国林肯郡樱桃谷鸭公司引入并选育，生长快，瘦肉率高，适应性强。

狄高鸭：澳大利亚狄高公司用北京鸭与爱期勃雷鸭杂交育成的肉用型鸭种，生长快，早熟易肥。

番鸭：原产于南美洲，是世界著名的优质肉用型鸭种。

天府肉鸭：产于四川，具有生长发育快，肉质松软的特性。

奥白星鸭、 丽佳鸭、 建昌鸭、 王绒鸭等：其他较为少见的肉用型鸭种。

蛋用型鸭

绍兴鸭：原产于浙江绍兴等地，以产蛋为主，体型较小，蛋型大。

金定鸭：产于福建省，头小眼大，颈长背平，胸窄而深，以产蛋为主。

攸县麻鸭：产于湖南攸县，体型介于肉用型鸭和蛋用型鸭之间，产蛋性能强。