江苏正宗的重庆火锅

在江苏想要品尝正宗的重庆火锅，以下推荐几家店铺：

特色锅底：敬火锅的锅底是纯手工炒制的，有重庆口味和南通口味可选。特别推荐的是他们的全红锅，采用非物质文化遗产炒料技法，经过30多道工序现炒而出，上桌前还会翻炒3000多次，确保味道纯正。

特色食材：食材方面，敬火锅从重庆特地空运来了扒肥肠、鱼子豆花、耗儿鱼等，新鲜又美味。此外，他们还搭配了苦丁茶，清香解腻，适合火锅食用。

特色锅底：鸿姐老火锅主打重庆传统全红锅，锅底用非物质文化遗产炒料技法纯手工炒制，经过30多道工序现炒而出，上桌前翻炒3000多次，确保一口纯正的重庆味。

特色服务：鸿姐的锅底有特别讲究，全红锅不能选辣度，为的是口味和重庆的一模一样。正宗的重庆老火锅一般全程不加汤，因为加汤会稀释味道。不过，由于上海客人有要求加汤，老板也在逐渐满足这一需求。

这两家店铺都提供了正宗的重庆火锅，各有特色，可以根据个人口味选择。如果追求传统地道的重庆口味，敬火锅和鸿姐老火锅都是不错的选择。建议提前预订，尤其是在天气转凉的时候，围炉聚饮，幸福感倍增。