翅嘴巴鱼怎么做好吃

翅嘴巴鱼（翘嘴鱼）可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方法：

1. 清蒸翘嘴鱼

材料：翘嘴鱼、生姜、葱、料酒、蒸鱼豉油、干辣椒。

步骤：

1. 将鱼的两面抹上盐，腌制半个小时。

2. 将翘嘴鱼泡水，待稍微软质后在鱼的背部划几刀以便入味。

3. 取来蒸盘，在盘子底部放入切好的生姜片和葱末，然后把料酒均匀的抹在鱼的上面，放在铺好的姜片上，再在鱼的上面放上姜片和葱末。

4. 在锅里放入适量的水，待大火烧开后蒸鱼。大火蒸至10分钟左右，改至小火再蒸2到3分钟后关火。关火后焖2分钟后取出蒸好的鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上姜丝、葱末和干辣椒。

5. 最后在锅里放入适量油，熬至冒烟后淋在姜丝、葱末、辣椒上面即可。

2. 家常翘嘴鱼

材料：翘嘴鱼、生姜、大葱、蒜子、小米椒、线椒、香菜。

步骤：

1. 将翘嘴鱼斩成两段，表面打上花刀。

2. 锅中倒油，锅底撒上少许盐，油热将鱼下锅，轻轻晃动锅子使其均匀受热。一面煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄后盛出备用。

3. 锅留底油下入葱姜蒜炒香，倒入辣椒炒出香辣味。