跳水鱼火锅做法
跳水鱼火锅的做法如下：
所需食材：
草鱼或鲢鱼一条
葱、姜、蒜适量
小米椒、泡椒、洋葱、香菜等蔬菜
火锅底料、豆瓣酱、辣椒酱等调料
做法步骤：
前期准备
草鱼宰杀洗净，打上花刀。
蔬菜如洋葱切丝，香菜切段，姜蒜切片，小米椒和泡椒切丁。
腌制鱼
鱼身涂抹盐和料酒，腹内放入葱姜蒜。
煮鱼
锅中加水烧开，加入葱姜片和料酒，放入腌制好的鱼，先煮鱼头至熟，再放入鱼身，大火烧开后转小火煮8分钟。
准备火锅底料
锅中热油，放入姜蒜末、辣椒酱、豆瓣酱等炒出香味，加入适量的水或高汤，加入盐、鸡精、白糖等调料，熬制成火锅底料。
装盘
将煮好的鱼捞出放入垫有蔬菜的盆中，鲜汤盛出备用。