新西点蛋糕的做法

新西点蛋糕的做法有很多种，这里为您提供几种不同的制作方法：

经典黄油蛋糕

食材

250克通用面粉

4茶匙发酵粉

250克无盐黄油

250克糖

250克鸡蛋

1/4茶匙香草精

约125毫升牛奶

做法：

1. 用面粉涂抹22厘米厚的蛋糕模具，烤箱预热到180℃（350℉）。

2. 面粉和烘培粉一起过筛。

3. 碗里搅拌黄油，直到变成奶油状，加入糖，继续搅拌至糖溶解。

4. 加入鸡蛋，一个一个地放入，充分搅拌。

5. 加入香草精，加入面粉和烘培粉，仔细搅拌，然后加入牛奶，慢慢搅拌。

6. 将混合物倒入蛋糕模具，烤40分钟左右，中间插入一根细棍检查，如果出来是干净的，蛋糕就做好了。放凉后放在网格上凉一下，等完全凉了再上桌。

牛奶蒸蛋糕

食材

80g全蛋液

60g细砂糖

1g盐

5g香草精

20g炼乳

150g低粉

6g泡打粉

110g牛奶

10g黄油

做法：

1. 全蛋液打散称量，倒入糖、盐不断搅打，直到蛋液上有浮一层细小的泡沫。

2. 倒入香草精与炼乳搅打均匀，过筛入低筋面粉、泡打粉，倒入1/3的牛奶，充分搅拌均匀。

3. 搅拌至浓稠、无干粉的面糊状，倒入剩余的牛奶，搅拌均匀，最后倒入10g融化的无盐黄油，搅拌均匀。

4. 倒入量杯中，比较好分量，取几个蒸模或小碗，放入纸杯，倒入面糊，8分满即可。

5. 装好的杯子放进蒸锅上，蒸大约20分钟，拿根竹签插入蛋糕，如果没有蛋糕屑沾在上面，说明蒸成功了。

精致西点蛋糕

食材

色拉油60ml

橘子水40ml

盐少许

砂糖20g

低筋面粉95g

玉米粉8g

泡打粉5g

蛋白150g

砂糖85g

塔塔粉3g

蛋黄1只

全蛋1只

做法：

1. 将主料材料搅拌至糖溶化，一只橘子量挤出的汁水。

2. 拌入过筛的低粉、玉米粉和泡打粉。

3. 分次加料（蛋黄与全蛋）的料搅拌均匀。

4. 将蛋白与砂糖搅拌至中性发泡。

5. 将1/3的蛋白糊加入面粉糊，再将其它的搅拌均匀，至入8英寸的模具中，震出气泡放入烤箱。

6. 烤箱预热5分钟，couss烤箱上温160度，下温140度，烤制时间为35-40分钟。

7. 出炉之前倒扣冷却一会，再装盘。

这些做法各有特色，您可以根据自己的口味和喜好选择一种来尝试制作。