苏州西点师技能

苏州西点师需要掌握以下技能：

烘焙技术：

熟悉各种烘焙工具和设备的使用方法，如烤箱、烤盘、烤架、烤箱门、烤网等，并掌握烘焙温度、时间、顺序和阶段等技巧。

面团和配料管理：

了解面团和配料的种类、特性、用途及合理搭配，掌握配方设计原则，包括比例、单位重量、重量分布等。

蛋糕和面包设计：

理解蛋糕和面包的结构设计、口感设计、装饰设计等，并掌握各种配方设计，包括配料、口感设计、装饰设计等。

食品安全：

了解食品安全标准、注意事项、风险评估，并掌握保证食品质量与安全的方法，包括储存、运输、加工、销售等。

团队合作：

与团队成员密切合作，制定合理分工计划，协调工作进度，确保烘焙任务顺利完成。

创新能力和审美能力：

能够创造新颖、美观的西式糕点，具备良好的沟通能力和服务态度。

原料选择与储备：

熟练掌握各种配方中所需原料的规格和特点，正确选择和储存原料。

制作技巧：

掌握各种面点和糖饰的制作技巧，如揉面、制糖浆、做奶油、糕点装饰等。

加工判断：

在制作过程中根据变化及时做出调整，确保成品圆满。

食材搭配：

根据不同食材和口味，制定出符合市场需求的新品种。