怎么让鸡块酥脆好吃
要让鸡块酥脆好吃，可以遵循以下步骤：
腌制鸡肉
将鸡肉块放入大碗中，加入料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、蚝油和淀粉。
抓拌均匀，让鸡肉充分吸收调料，然后腌制20分钟，最好放入冰箱腌制以增强入味效果。
炸鸡块
锅中倒入足够的油，油温加热至6成热时，放入鸡肉块炸至金黄色捞出。
然后油温升高，将鸡块复炸30秒，捞出沥干油。这样可以使鸡肉外焦里嫩。
炒香配料
锅中留少许底油，先下花椒炒香，再加入蒜片、葱段、干红辣椒段一起小火慢炒，直至香味四溢。
炒好的香料和鸡肉混合后，加入生抽、适量的盐、少许白糖和鸡精，翻炒均匀。如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉，再翻炒均匀。