辽阳蛋糕西点做法步骤

戚风蛋糕

材料：鸡蛋、低筋面粉、白砂糖、牛奶或水、玉米油或其他无味食用油、柠檬汁或白醋、其他装饰材料（如淡奶油、水果、巧克力）。

步骤

分离蛋清和蛋黄，确保容器干净无油无水。

蛋黄糊制作：将牛奶和玉米油倒入大碗中，用蛋抽搅拌均匀至乳化状态，筛入低筋面粉，继续搅拌至无干粉。加入蛋黄，搅拌均匀备用。

蛋白霜制作：蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡。

混合面糊与蛋白霜：取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合，轻轻拌匀，倒回剩下的蛋白霜中，继续拌匀。

烘焙：预热烤箱至140-160°C，倒入模具，轻轻震出气泡，烘焙至熟透。

家常蛋糕

材料：低筋面粉、泡打粉、糖、蛋、百香果酱。

步骤

将蛋黄和蛋白分开，蛋白用电动打蛋器打发，分次加入糖，打至硬性发泡。

分次加入蛋黄，拌入，加入过筛的低筋面粉，混合所有食材。

将食材倒入模具，使用压力锅或电饼铛，按糕点键45分钟即可。

黄桃蛋糕

材料：白糖、黄桃罐头、紫色食用色素、蛋糕。

步骤

将蛋糕切成两片，抹上一层奶油，撒上黄桃丁。

盖上另一片蛋糕，再抹上一层奶油，撒上草莓丁和黄桃丁。

倒入鲜奶油，用抹刀抹平，挤上紫色食用色素，装入裱花袋，在蛋糕上挤上花纹，放上水果装饰。

苹果花蛋糕

材料：苹果、面粉、牛奶、白糖、酵母、葡萄干。

步骤

苹果切片，加入柠檬和糖煮1分钟，卷起，用牙签固定。

面粉加牛奶和酵母搅拌成稠糊状，倒入模具，蒸40分钟，关火5分钟后揭盖。

在蛋糕上放上装饰好的苹果花。

戚风蛋糕

材料：低粉、蛋白、白砂糖、白醋或柠檬汁、盐、蛋黄、橙汁、色拉油。

步骤

蛋黄加糖搅拌均匀，加入色拉油和牛奶打成米汤状，筛入低粉，加入香草精拌匀备用。

蛋白打至粗泡，加入糖打至中性发泡，取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌，再取1/3蛋白霜与其混合翻拌均匀，倒回剩余的蛋白霜中拌匀，倒入模具，轻震两下。

烤箱预热160度，改150度中下层烤40分钟左右，如果表面上色过重需立即加盖锡纸。

这些做法涵盖了戚风蛋糕、家常蛋糕、黄桃蛋糕、苹果花蛋糕等多种类型，适合不同口味和需求。可以根据个人喜好选择合适的做法尝试制作。