毛肚烫火锅怎么处理
毛肚烫火锅前的处理方法如下：
初步清洗
将毛肚上的杂物抖尽，并用冷水反复洗涤。
去除杂质
切去肚门沿圈的“肚沿”并撕去底板的油皮。
连续搓洗15分钟后再冲洗2遍。
焯水
将毛肚放入锅中焯水。
进一步清洗
焯水后捞出用清水冲洗一下。
特殊处理
对于干制毛肚，可以使用生物酶进行嫩化处理，破坏胶原蛋白和弹性蛋白的分子结构，提高嫩度和持水性能。
浸泡去味
可以将毛肚浸泡在含有适量盐和醋的热水中一小时，再用面粉加盐巴搓洗干净，最后用清水冲洗三四次。
去油膜
撕掉毛肚里的油膜，切成块状或条状。