烟叶用红酒怎么发酵好
烟叶用红酒发酵的方法如下：
堆积发酵
主要用于农业发酵阶段中发酵不彻底或者烟叶品质未达到使用功能要求的茄芯烟叶。
堆积发酵过程中需要翻堆，以促进发酵过程。
木桶发酵
将烟叶整齐摆放进橡木桶中，然后放到一定温湿度的发酵房进行发酵。
使用储存过红酒的橡木桶，红酒中的单宁等物质对烟叶的发酵具有独特的作用。
常用方法包括：
自然发酵法：茄衣烟叶在按照一般程序和时间结束发酵后，继续放置于发酵室更长的时间，如果不升温加湿的话，烟叶颜色基本不会改变，但会更加均匀一致，味道趋于温和；如果适当地提高室内温湿度，烟叶颜色还会进一步加深，而且可以缩短制作时间。在古巴，个别生产商会利用烟株茎秆内的汁液作为发酵过程中水分的来源，这个工序不仅是为了加深烟叶的颜色，更重要的是为了增强辛辣味道。这是古巴雪茄烟叶的一个突出特点。其缺点是费时费力，操作难度大，成本高。
压力发酵法：具体操作方法未详细描述，但可推测是在一定压力下进行发酵，可能有助于加速发酵过程或提高烟叶的品质。
红酒闷制+白兰地烘烤烟沫
将白酒与蜂蜜烘烤过的烟丝和烟沫置于密封容器中封藏一周后取出，平摊凉干，散去杂气。
然后用葡萄酒和白兰地进行调味。选用红葡萄酒和白兰地酒（至少要VSOP级），将一整瓶的葡萄酒放入密封盒中，再将烟丝装入另一个能高过酒液的容器中，最后将装有旱烟的容器置入密封盒内，盖上密封盖放干阴凉。一周后将烟丝取出，凉至微湿后，可上锅烘烤或微波炉上酊。酊的时候用解冻档即可，随时观察烘干状态。烟丝取出后，用喷壶往烟丝上均匀地喷洒白兰地，微湿后即放入密封盒内发酵。一个月后取出，凉干即可吸用。