西点制作蛋糕卷的顺序

制作蛋糕卷的顺序如下：

准备好所有所需的食材和工具，包括鸡蛋、牛奶、油、糖、低筋面粉、泡打粉（如果使用）、可可粉、巧克力等。

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离到两个干净无水无油的容器内。

将蛋黄搅拌均匀，加入油、牛奶、朗姆酒（如果使用），并将低粉与玉米粉过筛，然后搅拌均匀。

蛋白部分加几滴白醋及少许盐打至起大泡泡，分3次加入红糖，打至干性发泡（即提起打蛋器蛋白会呈现小的直尖角）。

取1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀，后再倒回蛋白中切拌匀，倒入铺好油纸的烤盘，摔两下烤盘使面糊消除气泡，预热烤箱。

将面糊倒入烤盘，表面抹平，然后放入预热好的烤箱中，以适当的温度烘烤至蛋糕熟透。

蛋糕出炉后倒扣揭下油纸，放在凉网上冷却。待蛋糕温热时，进行下一步操作。

在蛋糕表面涂抹奶油、果酱或其他喜欢的馅料。

用擀面杖卷住油纸，顺势慢慢拉起油纸，把蛋糕收紧卷起来，固定半个小时。