餐饮业核算每个菜的利润

餐饮业核算每个菜的利润可以通过以下步骤进行：

确定菜品的售价

根据市场需求、竞争对手定价和顾客购买力等因素，确定一个适当的售价。

计算菜品的成本

成本包括食材成本、厨房人工、固定成本的摊销等。

细致计算时，还需考虑配料成本、调味品成本、燃气、工具的日常损耗等。

计算毛利润

毛利润 = 菜品售价 - 成本。

毛利率 = （售价 - 成本）/ 售价 × 100%。

考虑其他费用

在实际经营中，还需要考虑管理费用、营销费用、折旧费用等，并对其进行合理的控制与分摊。

示例计算

假设某菜品的售价为50元，成本为20元，其他费用（如人工、房租、水电等）为10元。