重庆火锅底料太辣了

如果你觉得重庆火锅底料太辣，可以尝试以下几种方法来减轻辣度：

减少火锅底料的使用量，并使用白糖。在炒制火锅底料时，先加入菜籽油烧至9成熟，再倒入大蒜瓣、大葱段、生姜，然后加入底料炒五分钟左右，最后放入适量的白糖再炒一分钟。

巧用啤酒和醪糟。在煮食过程中，倒入一瓶啤酒，烧开后尝一下味道，如果仍然觉得太辣，可以加入一点醪糟。

蘸料上下功夫。在蘸料中加入一些食用醋或者少许白糖，可以有效减少菜品的辣度。

捞出辣椒和花椒。如果火锅底料煮久了，辣椒和花椒会变得更辣，可以用漏勺把锅里的辣椒和花椒捞出来，这样可以有效减轻辣度。

盛出部分辣椒油。如果已经把辣椒和花椒捞出，还可以用汤勺把锅里上层的辣椒油盛出来一部分，以降低辣度。

加热水稀释。如果还没有下肉和菜，可以把锅里的汤盛出一半来，并加入热开水，这样火锅底料去除了一半，辣味也会随之减轻。

选择不辣的火锅底料。如果以上方法都不管用，你可以考虑换个三鲜锅或清汤锅，这两种底锅相对较不辣。

食用牛奶或饮料。在吃火锅时，喝一些牛奶或饮料，尤其是凉饮，可以缓解辣味。

希望这些方法能帮助你减轻重庆火锅底料的辣度，让你更好地享受美食。