火锅餐厅点餐流程表

火锅餐厅的点餐流程通常包括以下几个步骤：

迎接与问候 ：服务员面带微笑，主动迎接顾客，并致以问候。根据顾客人数和需求，合理安排座位，确保顾客舒适就座。将菜单递给顾客，并简要介绍菜单及特色菜品。

询问与推荐：

服务员主动询问顾客的口味偏好、饮食要求等，以便推荐适合的菜品。同时，服务员应详细介绍菜单上的各种菜品，包括菜品的口味、食材、价格等信息，帮助顾客根据自己的喜好进行选择。此外，服务员还应主动推荐特色菜品或当季热门菜品。

点菜

初步点菜：

顾客在菜单上选择自己喜欢的菜品后，服务员应记录顾客点菜的内容、数量和要求，并确认顾客的点菜内容无误。

复述订单：确定菜单后，服务员应复述订单的内容，以确保没有误解。

下单与取酒水 ：服务员将订单送至后厨，确保食材新鲜、卫生，并保证菜品的质量和口感。同时，服务员可以询问客人是否需要酒水或饮料，并为其取来。

上锅与开火：

服务员注意上锅的方式，锅环不要对着锅圈口，开火后要搅动锅底、辣汤和清汤，确保火锅煮得均匀。

上菜：

肉一定要先上桌，菜筐不能靠近锅圈。服务员应按照顾客的要求进行分餐，注意菜品的摆放和搭配，让顾客感受到视觉和味觉的双重享受。

餐中服务

勤换骨碟、烟缸：

保持餐桌的整洁。

加汤：每隔一段时间为顾客加汤，确保火锅的口感。

介绍菜品：开锅后，服务员应介绍第一道先涮肉，并适时添加香菜末、葱花末等调料。