奶茶味道西点

珍珠奶茶北海道戚风蛋糕

食材

A组：奶茶卡仕达酱：蛋黄2个、红茶包1包、牛奶250g、低筋面粉18g、糖30g

B组：北海道戚风蛋糕：鸡蛋3个、奶茶40g、玉米油25g、糖40g、低筋面粉40g

做法：

奶茶卡仕达酱：

1. 300g牛奶煮沸后加入红茶包，小火煮2-3分钟。

2. 2个蛋黄加30g糖搅打均匀，加入50g奶茶，筛入18g低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。

3. 缓缓倒入200g奶茶，边倒边快速搅拌，过筛后继续加热至粘稠，关火，倒入碗中冷藏。

4. 100g淡奶油打发，加入200g卡仕达酱搅打均匀，装入裱花袋。

北海道戚风蛋糕：

1. 鸡蛋分离蛋黄蛋清，3个蛋黄加10g糖搅拌均匀，加入25g玉米油和40g奶茶搅打均匀至乳化，筛入40g低筋面粉。