火锅店不换汤

火锅店通常应该换汤。不换汤的火锅存在以下问题：

火锅汤久沸不止、久涮不换，其中的成分会发生一些化学反应，产生有害物质。例如，肉类和海鲜中所含的卟啉物质多溶于汤中，汤中的高浓度卟啉经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，引起痛风，出现关节痛症状，严重时会损伤肾功能。

汤底中的油脂和香料等成分在反复熬煮过程中可能会产生更多的有害物质，长期食用对人体健康不利。

不换汤的火锅底料可能是使用过的油脂和其他物质经过简单过滤和提炼后再次使用，这样不仅不卫生，还可能引发食品安全问题。

虽然有些观点认为不换汤的火锅能够保持独特的口味和文化传统，但随着时间的推移，汤底中的营养成分会逐渐流失，口感和风味也会大打折扣。

综上所述，为了保障健康和安全，建议火锅店应该定期更换汤底。如果确实喜欢某种口味，可以选择点单时要求店家调整汤底配方或浓度，而不是选择不换汤的火锅。