疫情餐饮行业如何做防护

疫情对餐饮业造成了巨大的挑战，但通过采取一系列严格的防护措施，可以有效地降低病毒传播的风险。以下是一些关键的防护策略：

人员管理

掌握员工近期外出情况，包括所到区域、是否去过医院、是否接触疑似患者等，并做好汇总登记。

对员工到过疫情发生地区或与疫情发生地区人员有过接触等情况，应及时向当地防疫、社区、街道等相关部门报备。

每天对在岗员工进行晨检记录，包括体温检测和健康监测，如发现异常症状应立即停止工作并及时就医排查。

在岗员工应配戴口罩上岗，并及时更换口罩，普通一次性口罩佩戴不超过4小时，N95及其他同等或以上规格口罩可根据说明书要求更换。

员工除戴口罩外，还应加强洗手并增加消毒频次，严格按照六步法洗手。

建议员工每人有两套工作服以便交替使用。

餐具、工具和布草管理

确保餐用具严格清洗消毒后使用，厨房内使用的器皿在每次工作结束后及时清洗消毒。

餐厅里使用的布草可以高温蒸煮15分钟以上进行消毒，或在75℃热水中洗涤30分钟以上。