空白西点教程

1. 橙子戚风蛋糕

原料：

鸡蛋 4个

橙子 1个

低筋面粉 38克

细砂糖 55克

玉米淀粉 17克

奶粉 7克

动物奶油 150克

芒果、火龙果、草莓适量

步骤：

准备材料：

将4个鸡蛋和1个橙子准备好，用橙子代替牛奶，橙香比奶香更有味道。

搅拌：

用手动打蛋器顺着一个方向把粉和果汁搅拌均匀，提起打蛋器呈流水线状。

分离蛋黄和蛋清：

蛋黄搅散放一旁备用，蛋清中一次性倒入55克细砂糖，加糖是为了提高蛋白打发的稳定性。

打发蛋白：

将蛋清打发至硬性发泡。

混合：

将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，从底部轻柔拌匀。

倒入模具：

将蛋糕糊倒入6寸圆模，轻震几下排出气泡。