千张什么菜好吃

千张卷肉

千张卷肉是江浙一带的家常菜，口感软糯，甜中带咸，酱汁粘稠醇香。千张吸取了猪肉和卤汁的味道，而肉糜中也多了一层豆香，一条接一条，好吃到停不下来的节奏。

制作方法：

1. 胡萝卜末放入猪肉末中，加入鸡蛋，淀粉，胡椒粉，盐，料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右（可适当添加老抽来增色）。

2. 千张铺平，放上牛肉末，在无肉馅处刷上一层薄油（更易于粘合）。

3. 慢慢卷起来，接口压在底部，用刀切成一段段的牛肉卷。

4. 将切好的牛肉卷整齐码入盘中，生抽和蒜末混匀淋在牛肉卷上；水开后入锅大火蒸15分钟，开盖撒入葱花即可。若喜偏重口的，将郫县豆瓣酱放入油锅中煸炒出红油，浇在蒸好的牛肉卷上，那个红火!鲜香麻辣，色泽透亮，是过年宴客的美味佳肴。

千张卷时蔬

千张卷时蔬是一道健康美味的家常菜，口感清爽，营养丰富。

制作方法：

1. 胡萝卜，金针菇，黄瓜，千张洗净。

2. 胡萝卜和黄瓜切丝，千张切长方形，宽度大概小拇指款，随自己喜好来，放入时蔬。

3. 卷起，用牙签在收口处固定。

4. 准备好切碎的葱蒜，切成蒜泥备用。

5. 用平底锅放少许油，煎至两面金黄。

6. 热锅下油，蒜，倒入适量水，放入蚝油，生抽，盐进行调味，放入千张卷，小煮一会儿，大概三分钟。

7. 煮至差不多，放入之前调好的淀粉水进行勾芡，收汁。

8. 放入生菜，摆上千张，浇上汁就完成啦。卷的时候尽量卷紧一些哦，以免煮的时候会散。

京酱肉丝千张蔬菜卷

京酱肉丝千张蔬菜卷是一道色香味俱佳的家常菜，吃起来不腻，还越嚼越香。

制作方法：

1. 里脊肉一块、豆腐皮3张、黄瓜（切丝）一根、胡萝卜（切丝）半根、黄豆酱1勺、生姜一块、料酒1勺、酱油2勺、细砂糖适量、鸡蛋1个、食用油适量。

2. 里脊肉清洗干净，多洗几遍后放在盘里备用，黄瓜和胡萝卜也洗净，所有的配料都摆放好，用的时候更方便。

3. 胡萝卜和黄瓜切成丝，先切成片后再切丝，直接使用刨丝器也可以，只要切成粗细差不多的丝就行。

4. 千张是豆制品，所以带有一定的豆腥气，不过用热水泡过后就会减少很多，但也不能泡的时间太长，一分钟即可，时间到了后就可以捞出来，沥干上面的水分。

5. 千张平铺在案板上，把切好的胡萝卜丝和黄瓜丝放在千张的中间部位，摆成条直线，这样卷的时候会更方便。卷时要从下面开始，最后形成一个筒状，用刀斜着切成小段，每段的宽度大概有两三厘米。

6. 锅预热倒油，郫县豆瓣、火锅调料炒香，加入葱、姜、蒜、青红辣椒炒香。

7. 蔬菜沥干水分，先放丸子类，再依次放入其他食材，不易熟的先放，好熟的后放，翻炒均匀，加入料酒炒匀。

8. 再放入培根或午餐肉，再翻炒。

9. 上色均匀后，放入清水，水位在菜之上，再加入切宽片的千张。炖煮收汁。

10. 出锅前放香菜、白芝麻、花生米即可出锅。

千张三鲜煲

千张三鲜煲是一道美味的菜肴，融合了千张、猪肉馅、虾仁和香菇的鲜美。

制作方法：

1. 千张切成宽条，猪肉馅调味后腌制10分钟，虾仁去壳去肠线，香菇切片，葱姜蒜切末。

2. 取一片千张，放入适量腌制好的肉馅，再放一些虾仁和香菇片，然后卷起来，用淀粉糊封口。

3. 锅中放油，将千张卷放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入高汤或清水。

4. 将煎好的千张卷放入锅中，加入生抽、老抽（可选）、料酒，大火煮开后转小火煮10-15分钟。根据口味加入盐、鸡精或味精调味。

5. 水淀粉对水调