火锅底料炒鸡腿丁

火锅底料炒鸡腿丁是一道色香味俱佳的菜品，以下是几种不同的做法：

方法一

准备食材：

鸡腿切块，葱姜蒜切末，青红辣椒切段。

处理鸡腿：

将鸡腿切块后放入冷水中，加料酒煮至变色捞出沥干。

炒制：

锅中放油，爆香葱姜蒜末，加入火锅底料炒融，再加入鸡腿块翻炒。

调味：

加入老抽、蚝油、适量清水，最后加入青红辣椒翻炒均匀，出锅前可加少许鸡精提味。

方法二

准备食材：

鸡腿肉切丁，准备火锅底料、老抽、耗油、胡椒粉、白糖、大蒜、青红椒。

腌制鸡腿：

将鸡腿肉放入碗中，加入老抽、耗油、胡椒粉、白糖，用手抓拌均匀，喷入少许食用油，腌制20分钟。

炒制：

热锅凉油，油五成热时下入鸡腿肉翻炒至微黄，捞出备用。锅中另加油，放入大蒜片炒出香味，加入火锅底料炒至红油析出，加入青红椒丝翻炒。

混合：

将炒好的鸡腿肉重新倒入锅中，淋入少许热水，迅速翻炒均匀，让鸡肉吸收汤汁，最后加入老抽调色，快速翻炒至汤汁收浓，鸡肉表面均匀裹上香辣酱汁，出锅装盘。

方法三

准备食材：

鸡腿肉切块，火锅底料，大蒜，青红辣椒。