大叶蘑菇怎么做好吃

大叶蘑菇可以通过多种方法制作得美味。以下是几种推荐的烹饪方式：

炸蘑菇

食材

大叶蘑菇500克

鸡蛋1颗

淀粉3勺

面粉1勺

花椒面2克

盐2克

食用油适量

步骤

将大叶蘑菇撕成块，焯水至8成熟，捞出后放入冷水中，取出挤干水分后放入盆中，加入半勺盐腌10分钟。

另取一个大碗，加入3勺淀粉、1勺面粉、2克花椒面、2克盐，打入1颗鸡蛋，搅拌均匀。

将腌好的蘑菇挤干水分放入大碗中，轻轻搅拌均匀，使蘑菇都沾满面糊。

锅中倒入宽油，5成热后逐个下入蘑菇，炸至表面略黄即可捞出，全部炸完后进行二次复炸，待油温升至7成热，倒入炸好的蘑菇复炸15秒即可。

炒蘑菇

食材

大叶蘑菇500克

猪肉100克

蒜苗2根

五香粉适量

盐适量

酱油适量

食用油适量

步骤

蘑菇撕成小块，猪肉切片备用。

热锅凉油，下入猪肉，煸炒出猪油，炒熟之后加入蘑菇，加入蒜苗，五香粉翻炒均匀，出锅即可。

炝蘑菇

食材

大叶蘑菇500克

蒜适量

盐适量

白糖少许

食用油适量

步骤

打一盆清水，把蘑菇上的树叶、泥土擦掉，放入清水中浸泡，浸泡几分钟，再将蘑菇清洗干净，沥干水分。

热锅放油、放盐，将沥干水分的蘑菇放入锅中，翻炒，直到有黄色汁液流出，将蘑菇装入碗中。

热锅下姜丝、蒜瓣儿、几个朝天椒，翻炒到辣椒熟透，放一勺水，水开了放切好的猪前腿肉，放蘑菇，再次等水沸腾，调味后出锅装盘。

总结

以上几种方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的烹饪方式。炸蘑菇外酥里嫩，炒蘑菇口感鲜美，炝蘑菇则更加香辣可口。希望这些方法能帮助你做出美味的大叶蘑菇菜肴。