自制肠不好吃

自制肠可能口感不佳的原因有以下几点：

晾晒过程不当：

刚灌完的肠不能直接暴晒，因为这样会导致里面的肉立即出油，而肉的味道可能还没有完全渗透进去，而且肠衣也可能被晒破。正确的做法是先放在容器里晾，每天翻动一下，然后再放到有微阳光的地方晾一周左右，并在肠上用牙签扎几个小孔。

调料比例问题：

自制香肠的调料比例需要根据个人口味来调整，如果调料放得不对，可能会导致香肠不香不入味。比如，五香口味的香肠需要放足够的五香粉，麻辣口味的则需要多放花椒和辣椒。

肉质和添加物：

自制香肠通常没有添加防腐剂、添加剂和淀粉等材料，因此肉块较大，肉质松散，缺乏工业香肠那样的弹性和口感。

保存方法：

如果香肠制作完成后短时间内吃不完，应该放到冰箱里保存，以保持其口感。但保存时间不宜过长，最好不要超过半年，否则香肠会变质。

建议

晾晒：确保香肠在晾晒过程中避免直接暴晒，并注意翻动和扎孔，以利于水分蒸发和味道渗透。

调料：根据个人口味调整调料比例，确保香料放足，特别是五香粉、花椒、辣椒和糖等关键调料。

肉质和添加物：考虑在香肠制作中加入适量的淀粉或其他添加剂，以增加弹性和口感。

保存：合理保存香肠，避免长时间存放，确保在保质期内食用。

通过以上改进，可以提高自制肠的口感和风味。