横州鱼生什么鱼好吃

横州鱼生中，以下几种鱼被认为非常好吃：

野生花鱼（乌鳢）：

花鱼肉质肥厚、甜脆且少刺，是制作鱼生的最佳选择。郁江的野生花鱼因其尾部肌肉特别发达，口感尤为出色。

青竹鱼：

青竹鱼肉质紧实、细腻且富有弹性，皮脆肉嫩，深受食客喜爱。在横县鱼生中，青竹鱼也是极为受欢迎的一种。

桂花鱼（鳜鱼）：

桂花鱼肉质鲜美，口感细腻，尤其是其独特的香味，使其成为鱼生中的佳品。

草鱼：

草鱼肉质鲜美，刺少肉多，也是制作鱼生的不错选择。

鲤鱼：

鲤鱼肉质鲜美，且具有一定的弹性，是制作鱼生的常见选择。

鲮鱼：

鲮鱼肉质紧实，口感脆爽，尤其是其独特的口感，使其在鱼生中占有一席之地。

三文鱼（鲑鱼）：

对于半淡半咸鱼类，三文鱼是制作鱼生的最佳选择，其肉质鲜美且颜色鲜艳。

蓝鳍金枪鱼（鲔鱼）：

对于咸水鱼类，蓝鳍金枪鱼是制作鱼生的最佳选择，其肉质鲜美且口感细腻。

河鲀：

河鲀在春天繁殖期间肉质最为鲜美，有古诗为证，是鱼生中的珍稀美味。

综合以上信息，横州鱼生中最好吃的鱼种依次为：野生花鱼（乌鳢）、青竹鱼、桂花鱼（鳜鱼）、草鱼、鲤鱼、鲮鱼、三文鱼（鲑鱼）、蓝鳍金枪鱼（鲔鱼）和河鲀。其中，野生花鱼和青竹鱼被认为是鱼生中的王牌品种。