长条肉肠的做法

方法一：经典猪肉肠

材料准备

猪肉（2分肥8分瘦）2500克

干净肠衣3-4根

花椒盐85克（少量花椒打碎后净锅加盐干炒）

白糖110克

白酒75克

制作步骤

将猪肉切成细条，大约1CM粗5CM长。

加入花椒盐、糖、白酒，用筷子搅拌均匀后放置半小时左右让其入味。

将买来的肠衣灌两遍水，以保证肠衣通畅不粘。

将肠衣一头用棉线扎紧，另一头套在灌香肠机的塑料套管上，注意要一点点往上搓，直至肠衣基本都套在套管上。

一点点往机身口加肉条，摇动手柄，慢慢将肉转进肠衣内。注意肉不要灌得太饱满，要留点余地，灌到头将另外一头也用棉线扎紧。

每20CM左右把香肠分段用棉线扎紧，再用温水将香肠清洗干净。