红酒名词

Must：

鲜榨葡萄汁，包含葡萄皮、葡萄籽和葡萄梗。

Brut：

用于描述干型起泡酒，意味着未加糖，极干，每升酒残糖含量不超过1.5%。

Crémant：

指香槟产区之外，采用传统香槟酿造法酿制的法国起泡酒，如卢瓦尔谷科瑞芒、勃艮第科瑞芒、阿尔萨斯科瑞芒等。

Tannin：

单宁，源自葡萄皮、葡萄籽和发酵陈酿用的橡木桶，赋予葡萄酒苦涩和复杂的风味，是陈年潜力的关键。

Decant：

醒酒，将葡萄酒倒入醒酒器中，让年轻葡萄酒与更多氧气接触，以展现其香气和风味。

Fortified Wine：

加强酒，在酿造过程中或之后添加葡萄烈酒（如白兰地），提高酒精度。

Acidity：

酸度，葡萄的天然酸味，是葡萄酒结构的主要成分。

Astringency：

丹宁程度，口腔感觉粗糙和干涸，由红酒内的强劲丹宁引起。

Balance：

平衡，葡萄酒内各成分（包括酸、酒精、丹宁等）整合后的效果，平衡后不会让某一成分显得过于突出。

Bentonite：

膨土岩，一种中性、粉末状的粘土，用于凝固葡萄酒中挥发的蛋白质，使酒味更稳定且色泽清澈。